🎄 Schwe­di­sche Zimt- & Kardamomschnecken

Ich ver­bin­de die Weih­nachts­zeit ger­ne mit Zimt- bzw. Kar­da­mom­schne­cken aus Schwe­den. Schwe­den lie­ben die­se Schne­cken. Das Rezept ist so ein­fach, dass man sie wirk­lich super schnell machen kann. Wie vie­le es am Ende wer­den, hängt stark von der Schnei­de­tech­nik ab, da geb ich kei­ne Anga­ben. Es wer­den aber immer viele! 😅

Zuta­ten:

• 1/2 Block Fri­sche Hefe (die ist im Kühl­re­gal nie da, wo man sucht, aber du fin­dest sie!)


• 270ml Milch


• (am bes­ten viel) Butter


• 100g Zucker


• 1 TL Zimt


• 3 TL Kardamom


• 1 Pri­se Salz


• 1 Packung Vanillinzucker


• 500g Mehl

(Optio­nal) Für die Glasur:

• 100g Frisch­kä­se


• 2 EL Butter


• 2 EL Puderzucker

Zube­rei­tung:

Milch in einem Hafer erwär­men und ca. 60g But­ter dar­in schmel­zen. Bit­te nur erwär­men, nicht kochen. Mehl mit 50g Zucker, Vanil­lin­zu­cker und Salz in einer Schüs­sel ver­schmi­schen und die Hefe rein brö­ckeln. Lau­war­me (!) Milch-But­ter-Mischung ein­flie­ßen las­sen und so lan­ge ent­we­der mit der Hand oder der Maschi­ne kne­ten, bis ein glat­ter Teig ent­stan­den ist. ~5 Minu­ten. Danach das gan­ze für 45 Minu­ten gehen lassen.

Teig dann auf der bemehl­ten Arbeits­flä­che aus­brei­ten und zu einem Recht­eck for­men. Ich schau immer, dass es län­ger als breit ist. So kann man es spä­ter am bes­ten rol­len. 100g But­ter schmel­zen, wer hat, gern in der Mikro­wel­le für ca. 30 Sekun­den. But­ter dann mit einem Pin­sel auf den Teig strei­chen und in einer Schüs­sel 50g Zucker mit Zimt und Kar­da­mom mischen. Die­se Mischung dann gleich­mä­ßig über den ein­ge­stri­che­nen Teig ver­tei­len. Wich­tig ist, dass die But­ter wirk­lich über­all ist, sonst gehen die Rol­len am Ende wie­der auf.

Jetzt ent­schei­dest du, willst du eher groß geroll­te oder vie­le klei­ne­re Zimt­schne­cken. Je nach dei­ner Ent­schei­dung dann den Teig rol­len und in ca. 2–3cm dicke Schei­ben schnei­den. Ent­we­der mit einem Mes­ser oder eine Back­schnur benut­zen, geht bei­des ganz gut. Die Schne­cken dann in eine ein­ge­fet­te­te Back­rei­ne geben, bis­serl Platz las­sen weil die las­sen wir jetzt noch mal 30 Minu­ten zuge­deckt gehen. Dabei den Ofen schon mal vor­hei­zen. Umluft 160 Grad. Das Gan­ze dann für ca. 25 Minu­ten backen las­sen. Ich geb nach ca. 15 Minu­ten etwas geschmol­ze­ne But­ter über die Schnecken.

Optio­nal kann man jetzt noch ein Fros­ting für die Schne­cken machen, dafür neh­men wir den Frisch­kä­se, mischen ihn mit But­ter und Puder­zu­cker, bis eine Creme ent­steht und bestrei­chen die etwas abge­kühl­ten Zimt­schne­cken dann damit. Ach­tung, Frisch­kä­se + But­ter machen die Zimt­schne­cken nur kurz halt­bar. Auf jeden Fall im Kühl­schrank auf­be­wah­ren. Aber meis­tens hal­ten die eh nur ein paar Stun­den, bevor alle auf­ge­ges­sen wurden.

Viel Spaß!

Domi­nik Wierl
Inter­net­be­auf­trag­ter